麹 - ふたりごはん 料理家 榎本美沙による、夫婦で一緒につくる「季節の手仕事、季節料理」のレシピ Fri, 29 Nov 2024 09:14:29 +0000 ja hourly 1 https://test.futari-gohan.jp/wp-content/uploads/2019/10/f96d9b4281f6d16b3c7589aed5a17be5-1-150x150.jpg 麹 - ふたりごはん 32 32 甘酒パンケーキ https://test.futari-gohan.jp/amazake-pancake/ Fri, 01 Nov 2024 10:00:00 +0000 https://test.futari-gohan.jp/?p=24933 甘酒入りでもちもち、優しい甘味のパンケーキの作り方です。生クリームの代わりに水切りヨーグルトでヘルシーに。お子さんでも食べやすいと思いますので、ぜひ！お好みのフルーツをトッピングすれば華やかに仕上がりますよ。 今回、Yo […]

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]]> 発酵マヨネーズのレシピ https://test.futari-gohan.jp/fermented-mayonnaise/ Wed, 15 May 2024 12:00:00 +0000 https://test.futari-gohan.jp/?p=27549 米麹を使ったヘルシーなマヨネーズ”発酵マヨネーズ”の作り方です。植物性でオイルも少なめ、軽やかで優しい味わいのマヨネーズです。野菜にはもちろん、卵料理にもよくあいます。ウフマヨの作り方も下でご紹介します。   ●発酵マヨ […]

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]]> ウフマヨのレシピ https://test.futari-gohan.jp/oeuf-mayo/ Wed, 15 May 2024 12:00:00 +0000 https://test.futari-gohan.jp/?p=27565 マヨネーズのおいしさが生かされる「ウフマヨ」の作り方です。フランス料理の前菜として食べられるウフマヨ、シンプルだからこそ、素材のおいしさが味わえます。美味しい半熟卵の作り方もご紹介します。今回は自家製の「発酵マヨネーズ」 […]

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]]> 【米麹作りを習いに京都へ】その3 https://test.futari-gohan.jp/komekoji_3/ Fri, 03 May 2019 02:00:13 +0000 https://test.futari-gohan.jp/?p=9699 日本の発酵食品に欠かせない、 「米麹」を作りに、京都に行ってきました。 創業360年以上、京都にいまも唯一ある種麹屋さん、 「菱六もやし」の助野さんにご指導いただきました。 レポートその3です。 その1はこちらから。 - […]

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]]> 【米麹作りを習いに京都へ】その2 https://test.futari-gohan.jp/komekoji_2/ Tue, 30 Apr 2019 02:00:14 +0000 https://test.futari-gohan.jp/?p=9696 日本の発酵食品に欠かせない、 「米麹」を作りに、京都に行ってきました。 創業360年以上、京都にいまも唯一ある種麹屋さん、 「菱六もやし」の助野さんにご指導いただきました。 レポートその2です。 その1はこちらから。 - […]

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]]> 【米麹作りを習いに京都へ】その1 https://test.futari-gohan.jp/komekoji_1/ Sun, 28 Apr 2019 02:00:39 +0000 https://test.futari-gohan.jp/?p=9672 日本の発酵食品に欠かせない、 「米麹」を作りに、京都に行ってきました。 創業360年以上、京都にいまも唯一ある種麹屋さん、 「菱六もやし」の助野さんにご指導いただきました。 米を蒸すという作業から始まります。 お米をほぐ […]

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]]> 混ぜるだけ！自家製塩麹のレシピ https://test.futari-gohan.jp/shiokoji/ Thu, 03 Jan 2019 02:00:18 +0000 https://test.futari-gohan.jp/?p=8380 自家製の塩麹です。 米麹、塩、水だけで1週間程度でできて手軽です。漬けこむだけで肉や魚が驚くほどやわらかくなります。 塩麹の活用法も合わせてご紹介しています！ 準備は妻担当ですが、混ぜるのはぜひご夫婦で！ ●混ぜるだけ！ […]

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]]> ラスカ小田原様 イベントに出させていただきます！ https://test.futari-gohan.jp/lusca-odawara/ Sun, 03 Dec 2017 12:59:58 +0000 https://test.futari-gohan.jp/?p=4704 ラスカ小田原様にて、髭男爵さんのイベントに少しだけ出させていただきます！ ワインに合うおつまみについてお話します〜！ 先日の時点でほぼ定員ということでしたので、もし間に合わなければ申し訳ありません>_< もし […]

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]]> とろろとなめこの「とろとろ しょうゆ糀鍋」のレシピ https://test.futari-gohan.jp/nameko-shoyukoji-nabe/ Mon, 30 Oct 2017 07:39:24 +0000 https://test.futari-gohan.jp/?p=4592 マルコメ株式会社様の鍋レシピを作成させていただきました！ 今回は「プラス糀 生しょうゆ糀」を使用したお鍋です！ 山芋や里芋、なめこと「とろとろ」な食材がたっぷり入った体が喜ぶお鍋です。 しょうゆ糀を揉み込んだ鶏肉はやわら […]

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]]> みそで和風に たっぷりきのこのポタージュのレシピ https://test.futari-gohan.jp/mashroom-potage/ Thu, 26 Oct 2017 06:24:08 +0000 https://test.futari-gohan.jp/?p=4543 きのこの旨味がたっぷり詰まったポタージュスープ。 隠し味はなんとみそ！みその風味でほっこり和風に仕上げています。 マルコメ株式会社様のプラス糀 無添加 糀美人を使っています。 ■材料 しめじ       150g エリン […]

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